Keftedes de calabacín con queso feta y eneldo Receta

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Ingredientes

1 1/3 libras de calabacín mediano, recortado
1 cucharadita de sal kosher gruesa
1/2 taza de cebollas verdes en rodajas finas
3 cucharadas de eneldo fresco picado
3 cucharadas de menta fresca picada
1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
1 taza de panko (pan rallado japonés)
1 huevo grande, batido para mezclar
1 taza de queso feta desmenuzado
Yogur estilo griego de leche entera o bajo en grasa (para decorar)
Eneldo fresco picado adicional (para decorar)

Preparación de recetas

Ralle el calabacín en los agujeros grandes del rallador de caja sobre un paño de cocina limpio. Espolvoree el calabacín con 1 cucharadita de sal gruesa; deje reposar por lo menos 30 minutos y hasta 1 hora.
Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino o papel de aluminio. Envuelva el calabacín en una toalla; exprima la mayor cantidad de líquido posible. Coloque el calabacín en un tazón mediano. Mezcle las cebollas verdes, 3 cucharadas de eneldo picado, menta, ajo, cáscara de limón y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Agregue suavemente el panko y el huevo, luego el queso feta. Con 2 cucharadas de mezcla de calabacín para cada uno, forme la mezcla en una hamburguesa de 1 3/4 a 2 pulgadas de diámetro; colocar en una bandeja para hornear. Enfríe por lo menos 1 hora. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 4 horas de anticipación. Mantener frío.
Vierta suficiente aceite de canola en una sartén grande y pesada para alcanzar una profundidad de 1/4 de pulgada; calienta a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, agregue las hamburguesas a la sartén. Cocine hasta que esté dorado y bien cocido, ajustando el fuego si se dora demasiado rápido, de 3 a 4 minutos por lado. Con una cuchara de metal ranurada, transfiera a toallas de papel.
Coloca los keftedes en una fuente. Cubra cada uno con una cucharada de yogur. Espolvorea cada uno con eneldo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 94.9% Calorías de grasa 62.6 Grasa (g) 6.7 Grasa saturada (g) 2.0 Colesterol (mg) 26.7 Carbohidratos (g) 5.9 Fibra dietética (g) 0.7 Azúcares totales (g) 1.7 Carbohidratos netos ( g) 5.3 Proteína (g) 3.2 Sodio (mg) 139.2 Sección de revisiones