Pierna de cordero con especias tandoori

Ingredientes

• 1 taza de yogur natural de leche entera
• 3 dientes de ajo grandes, picados
• 1 cucharada de piel de lima rallada
• 1 cucharada de jengibre fresco picado y pelado
• 1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro
• 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 de cucharadita de fenogreco molido (opcional)
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/8 cucharadita de canela molida
• 1 pierna de cordero entera con hueso de 6 1/4 libras

Preparación de recetas

• Combine yogur, jugo de lima, ajo, cáscara de lima, jengibre, sal, pimentón, cilantro, comino, cúrcuma, cardamomo, mostaza seca, pimienta de cayena, fenogreco, clavo de olor y canela en un tazón pequeño; batir para mezclar. Coloque la pierna de cordero en una parrilla colocada en una fuente para hornear grande. Cubra la pierna de cordero con la mezcla de yogur. Cubra el cordero sin apretar con una envoltura de plástico o carpa con papel de aluminio (no permita que el papel de aluminio toque el recubrimiento) y refrigere durante la noche.

• Precaliente el horno a 375 ° F. Asar la pierna de cordero sin tapar hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne (sin tocar el hueso) registre 125 ° F para medio crudo, aproximadamente 1 hora y 35 minutos. Deje reposar el cordero 15 minutos antes de servir.

• Asegúrese de cubrir el cordero marinado sin apretar con papel de aluminio. Cuando los alimentos ácidos entran en contacto con el papel de aluminio, puede ocurrir una reacción química que puede alterar el sabor y el color del plato.